炒米粉 不只是充饥食物
导语 萍乡人对外地的炒粉普遍挑剔，应该不是不懂得欣赏外地炒粉，而是萍乡炒粉已经深入了他们关于“早餐和夜宵”的味觉记忆。
萍乡炒粉要做的好吃，关键在以下几点：
1、火大油多，快速翻炒;
2、瘦肉鸡蛋是标配，简配是鸡蛋炒粉，素炒粉寡淡无味可以排除，加火腿丁牛肉等失之原味;
3、配菜首选是豆芽，也有擦菜【雪里红】、包心菜、小白菜、等搭配翻炒，均可。尤其是擦菜炒粉，有独特香味，值得推荐;
4、油首选猪油，一般都为店家自行熬制，相比较而言不少排档上用的地沟油，下下下品;
5、一定要放辣椒，当然可以有新鲜辣椒或者干辣椒选择;